Cómo quitar olor y sabor a quemado

| comentarios | diciembre 3, 2012 | Tips de Cocina

Cómo quitar olor y sabor a quemado

A todos los que andamos cocinando, en algún momento, se nos ha quemado la comida.
Usualmente nos damos por vencidos y pensamos en 2 opciones, tirar la comida y empezar de nuevo o aguantar el desagradable sabor a quedamo. Pues bien, para que no tengas que hacer ninguna de las dos opciones intenta lo siguiente:

  • Cuando notemos que se nos quema la comida, primero tenemos que apartar la cazuela del fuego y enseguida pasar la comida a otra cazuela limpia, procurando no rascar el fondo para no coger nada del alimento quemado.
  • En el caso de arroz o legumbre, una vez cambiado el alimento de cazuela, colocar dentro una hoja de lechuga y dejar cocer, lentamente, con la cazuela tapada unos minutos más (añadiendo un poco más de líquido a la cocción).
  • Cuándo nos demos cuenta que la comida empieza a pegarse y que podría agarrar sabor a quemado, añadir un poco de liquido y colocar el recipiente sobre un trapo grueso y mojado en agua fría, colocando otro trapo mojado tapando la cazuela. Mover la cazuela en forma de vaivén e ir cambiando el trapo de la base cada vez que se caliente por otro también mojado y frío. Si aún faltan unos minutos para que la comida estuviera hecha del todo sólo hemos de mantener el recipiente cubierto con el trapo durante el tiempo que haga falta (sin sacar el paño de debajo de la base de la cazuela). De todos los trucos para quitar el sabor a quemado de la comida quizá este suela ser el más eficaz.
  • Si se nos ha quemado el arroz sumergir una cebolla cortada por la mitad, cubriéndola con más arroz. Tapar la cazuela y dejarla en reposo hasta que el sabor a quemado haya desaparecido. Puede sustituirse la cebolla por una papa cruda también sumergida, o por una rebanada de pan blanco colocada sobre la comida. El sabor a quemado pasará a la cebolla, a la papa o al pan.
  • Si no podemos quitar el sabor a quemado de la comida podemos probar a añadir un poco de bicarbonato.
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