La tortilla 100% mexicana 100% saludable

| comentarios | mayo 17, 2013 | Blog

Tortillas

La tortilla es la principal forma de consumir el maíz en México, considerado el alimento básico en la dieta diaria y uno de los ingredientes esenciales de la cultura gastronómica mexicana.

Desde el punto de vista nutricional, una dieta equilibrada debe incluir 55 a 65% de hidratos de carbono. 10 a 15% de proteínas, y 25 a 35% de grasas; pues bien, la tortilla aporta una cantidad importante de esos nutrientes. Se considera que de los requerimientos nutricionales diarios, la tortilla provee alrededor del 45% de calorías, 39% de proteínas y 49% de calcio.

Su aporte de fibra es  uno de los más elevados en comparación con otros cereales, característica que la convierte en un alimento ideal para dietas de control de peso y reducción de colesterol. Esta función rompe con el gran mito de que la tortilla “engorda”, lo que spi es importante cuidar son los demás ingredientes con que se combina.

Propiedades nutricionales

Maíz y Tortillas

Al ser un producto derivado maíz, guarda muchas características propias de este alimento:

  • Alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión.
  • Tiene na función diurética.
  • Favorece la digestión y el tránsito intestinal.
  • Auxiliar en la disminución de colesterol malo en la sangre.
  • Contiene vitamina “E” y betacaroteno, potentes antioxidantes que protegen contra afecciones crónicas y degenerativas como el cáncer.
  • Rica en potasio, calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo “B”.
  • Baja en grasas y sodio.

Recomendaciones

La tortilla no puede faltar en la alimentación diaria de toda la familia, pero está especialmente recomendada para:

  • Niños, mujeres embarazadas y deportistas.
  • Personas celiacas que no pueden consumir otros cereales por contener gluten; el maíz es libre de gluten.
  • En caso de padecer deficiencia de magnesio y problemas nerviosos.

En la cocina

  • Aunque las tortillas recién hachas son más sabrosas, puedes recalentarlas y sin que pierdan su suavidad. Para ello, pásales encima la mano húmeda cuando estén en el comal.
  • Ocupa tus tortillas del día anterior para preparar crujientes tostaditas en el comal o doradas,y otros ricos antojitos como los que te presentamos en nuestras recetas hechas con tortillas.
  • Si las haces a mano, mezcla la masa con un poco de epazote, cilantro o alguna hierba fina fresca muy picadita; les darás un toque más de sabor.
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