Ají Relleno a la Cubana

06/06/2013
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  • Tiempo de Preparación: 40m
  • Tiempo Cocción: 30m
  • Lista en: 1:10 h

Ingredientes

  • 4 ajíes grandes
  • ½ taza de arroz cocido
  • ½ libra de embutido ó picadillo
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla picada
  • ¼ taza de puré de tomate
  • 2 cucharadas de vino seco
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 huevos batidos
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 6 cucharadas de queso (opcional)
  • 6 cucharadas de galleta ó pan molido
  • 1 litro de caldo (pollo, res o vegetal)
  • Sal al gusto

Método de Preparación

Paso 1

Sofreír el embutido, la cebolla y el ajo por tres minutos; añadir los huevos y el arroz cocinado y sofreírlo por cinco minutos más, y revolverlo constantemente a fuego mediano hasta que los huevos estén cocidos.

Paso 2

Preparar los ajíes así: cortar las puntas y quitar las semillas, rellenar con la mezcla anterior, espolvorear sobre estos, queso y pan rallado, pararlos en el recipiente para que no se salga el relleno. Cocinar junto con el tomate en el caldo , el vino seco y el vinagre tapado y a fuego medio por unos 30 minutos.

Paso 3

Esta receta se puede hacer también en el horno. En tal caso, forrar un recipiente con papel de hornear, poner los ajies parados dentro y cocinar 30 minutos a 180 grados, si se desea, los últimos 10 minutos subir la temperatura a 220 para que se doren bien en la parte superior.

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